Der Wein ist nach dem Mann benannt, der Gouverneur der Kapkolonie war, als Darling gegründet wurde. Er war ein großer Verfechter der Menschenrechte und im Volksmund als "Gouverneur des Volkes" bekannt.Der Wein hat ein großartiges Gleichgewicht von Frucht- und Eichenaromen, delikate Aromen von schwarzen Früchten, Zedernholz, Honig, Lakritz, Schokolade und Tabak, vollmundig und komplex, aber dennoch mit weichen und raffinierten Fruchtaromen.